Criar View para cadastro envolvendo relação um para muitos

Olá Samuel, tudo bem?

Acredito que o jeito mais simples é criar uma ViewModel para agregar os dois objetos. Essa ViewModel terá duas propriedades, que são os objetos referentes às tabelas (dependendo do caso pode ser do tipo IList<> se precisar de vários registros das tabelas).

Seu repositório de dados irá popular o objeto ViewModel, que recebe no construtor os dois objetos ou as duas listas de objetos referentes às tabelas e essae objeto ViewModel será passado como parâmetro da view: return View(minhaViewModel); e será o a ViewModel também será o tipo da View que usará os dados.

O EF Core ainda não tem suporte de many-to-many no momento, mas dizem que pretendem adicionar essa feature num futuro próximo.

Espero ter ajudado!