Bom dia, pessoal. Achei um pouco improdutivo da parte do XCode o fato de nao criar diretórios e grupos ao mesmo tempo e muito oneroso o passo-a-passo.
Achei um link que, pelo menos para mim, serviu para poupar alguns passos.
http://stackoverflow.com/questions/6402661/workflow-to-create-xcode-groups-as-file-system-folders
Espero que seja de ajuda para alguém =)