Solucionado
Quando usamos o comando
docker run -v "/var/www" ubuntuEstá criando um diretório? É correto afirmar isso? Esse volume (diretório) é criado dentro do contêiner?
Para não perder os dados (arquivos) é melhor sempre apontar o volume do contêiner para um diretório em nossa máquina?
Olá Rogério, tudo bem?
Esse comando define que a pasta /var/www vai ser criada dentro e terá como referência um volume criado aleatoriamente na sua máquina host dentro da pasta do Docker.
A ideia do uso de volumes é exatamente essa. Trafegar dados entre nossa máquina host e container para os mais variados fins.