Caso seja útil para alguém, eu criei um teste para testar que o ObjectToJsonTest funciona
 Person person = new Person(3L, "John", 30L);
    @Test
    public void shouldTransformObjectToJson() {
        ObjectToJson objectToJson = new ObjectToJson();
        String result = objectToJson.transform(person);
        Assertions.assertTrue(isValidJson(result));
    }
    private boolean isValidJson(String json) {
        try {
            ObjectMapper objectMapper = new ObjectMapper();
            objectMapper.readTree(json);
            return true;
        } catch (Exception e) {
            return false;
        }
    }
 
            