Mateus,
Acabei conseguindo resolver aqui.
No terminal não apresentou erro antes, instalou tudo normal, porém faltou esses arquivos que citei.
O que eu fiz para resolver foi: excluir todos os arquivos, as pastas, que haviam sido já criadas e fazer todo o processo novamente, porém, renomeando a pasta do curso.
Talvez por eu ter criado a pasta com o nome de "React", pode ter causado algum conflito com os arquivos a serem instalados. Dessa forma, eu criei uma nova pasta para o curso e executei novamente o comando "npx create-react-app ceep" no terminal e assim acabou instalando várias coisas, acredito que tudo normal e após finalizar esta parte, solicitou usar o comando "npm start", então, criou todos os arquivos necessários, conforme o instrutor apresentou na aula.
Obrigado por ter sido pronto a ajudar e espero que se mais pessoas aqui tiverem este mesmo problema, consigam resolver.
Um abraço!