Apenas um complemento:
Além de utilizar o Power Pivot para a criação da coluna % Categorias, também consegui fazer esta nova coluna através da janela Campos da Tabela Dinâmica. Inclui novamente o campo Total, na planilha, cliquei nele com o botão direito, fui na opção "Mostrar Valores Como" e escolhi "% do Total Geral". Após isso, formatei os números e mudei o título para % Categorigas.
