Solucionado
Se eu estou iniciando o o banco de dados no onCreate da mainActivity, eu não vou estar recriando um banco de dados toda vez que eu inicializo o app não ? Já que que toda vez q o app abrir ele começa com o onCreate de acordo com o LifeCycle de uma Activity
Fala Gabriel de boa ?
Cara o banco faz um esquema que vê se já foi criado internamente e se a versão é a mesma que vem no código, se for, ele apenas ignora a criação e fornece a conexão.