Bom dia Gabriel, tudo bom?

Aqui na Alura temos cursos interessantes para a criação de layouts para Web, mas ainda não temos da ferramenta InkSkape.

Para layouts temos cursos de Photoshop:

https://www.alura.com.br/curso-online-photoshop-web-1

https://www.alura.com.br/curso-online-photoshop-2

de Illustrator:

https://www.alura.com.br/curso-online-illustrator-para-web

e de Sketch (somente para Mac):

https://www.alura.com.br/curso-online-sketch

https://www.alura.com.br/curso-online-heuristicas-de-nielsen-1

https://www.alura.com.br/curso-online-heuristicas-de-nielsen-2

Fora esses cursos, existem diversos outros na categoria Design & UX:

https://www.alura.com.br/cursos-online-design-ux

Curso de JavaFx não temos, mas sei que existe um livro da Casa do Código: https://www.casadocodigo.com.br/products/livro-javafx

Sobre layout ou leiaute, parece que as duas formas estão corretas, mas a versão em inglês ainda causa menos estranhesa... rs

Um abraço,

Bruno