Oi, Cris. Acho que houve um erro de interpretação de sua parte, mas vou tentar ser claro e esclarecer.
"A) Toda tag começa com < e termina com >. Por exemplo, existem as tags
e .
B) Dependendo da tag, ela pode ou não ter fechamento. Por exemplo, a tag
precisa de fechamento para delimitar seu conteúdo. Já a tag não. Ela define o valor de diferentes atributos, como o que vimos mais cedo, o chamado charset."
A questão (A) e (B) se complementam. O questão (A) afirma que a TAG, necessariamente, precisa "< e >" para ser uma TAG e (B) afirma que as TAG's podem, ou não, ter fechamento.
Por exemplo, a TAG meta: <meta charset ="utf = 8"> (Ela é uma TAG que NÃO tem fechamento.
Agora a TAG de título, H1, precisa de fechamento para pegar o conteúdo apenas entre a ABERTURA E FECHAMENTO
Por exemplo: <h1>MOSTRA TÍTULO</h1> (Devido a TAG de fechamento, no caso, a que tem a barra / , apenas o conteúdo entre <h1> e </h1> será exibido).