Na hora de instalar a versão sugerida pelo curso, o NPM não consegue baixar o pacote para Linux, se observar vai ver um "Erro 404" logo no início do comando npm install.
Ao executar o comando node -v minha versão do NodeJS é: v12.17.0 (não tenho certeza se é a mesma utilizada no curso, apenas usei a que já estava instalada de cursos anteriores).
Caso a sua versão seja a 12, de acordo com esse site: https://www.npmjs.com/package/node-sass
Você pode utilizar a versão do node-sass 12 ou maior.
Vi em outro tópico que sugeriram mudar a versão do sass-loader também para 7.3.1.
Resultado final que funcionou aqui:
npm install node-sass@4.12.0 sass-loader@7.3.1 --save-dev
Espero ter ajudado os colegas que utilizam Linux e estão tendo o mesmo problema.
