Na descrição a primeira importação está com i minúsculo artifactid e faltou uma barra de fechamento /
<dependency>
<groupId>io.quarkus</groupId>
<artifactid>quarkus-rest-client<artifactId>
</dependency>A segunda importação também, o artifactId no fechamento do elemento esta escrito errado</artifatcId>
<dependency>
<groupId>io.quarkus</groupId>
<artifactId>quarkus-resteasy-jsonb</artifatcId>
</dependency>