Olá Ley tudo bem?
Olha eu não conheço nenhuma config padrão, apesar disso eu uso alguns temas que podem ser encontrados na aba extensions do VS code
O que uso atualmente é o Dracula Official porém você pode procurar um que lhe agrade no VS code mesmo.
Essa é a única forma que conheço para dar mais destaque no código só que eu uso a pouco tempo então não tenho certeza se é a única.
Também recomendo algumas extensões que facilitaram e muito, para min, programar, são eles:
-Auto Close Tag (fecha automaticamente as tags)
-Color Highlight (Esse consegue encontrar palavras e tags semelhantes no seu
HTML ou CSS facilmente)
-GIT LENS( caso use o git hub)
-Live server (comando pra executar ctrl+shift+P(tem que procurar ele))
O live server é o melhor de vdd você vai conseguir editar seu código e essa mudança vai ocorrer em tempo real na página(caso você abra a página pelo comando ctrl+shift+P)
-VS Color Picker Esse vai ajudar demais na hora de pegar cores(ele exibe uma grade com todas as cores RGB) vale muito a pena dar uma olhada nesse