Solucionado
Olá, não uso o Excel por não possuir licença, mas estou conseguindo replicar os mesmos princípios no Google Sheets. Só a cor da fonte que não achei a forma de classificar pela cor. Consegui achar a formatação condicional, mas ela não iria ajudar na ordenação. Podem me ajudar?
No Google Sheets não há opção de classificar pela cor. Teria que escrever um código javascript dentro da planilha para realizar este tipo de classificação. Mas, isto foge do escopo do curso atual.