Boa tarde, Iago, tudo bem?
Quando você utiliza um alias para uma coluna, ele serve apenas para aquela consulta específica. O alias não altera o nome da coluna na tabela original, ele apenas "renomeia" a coluna temporariamente no resultado da consulta.
Por exemplo, se você tem uma tabela chamada produtos com uma coluna nome_produto e deseja que essa coluna apareça como produto no resultado da sua consulta, você deve usar o alias AS na sua instrução SELECT, assim:
SELECT nome_produto AS produto FROM produtos;
Isso fará com que o resultado da consulta mostre a coluna informacoes_de_contato como email_cliente. Veja um exemplo prático:
 
 
Percebeu como o apelido produto substituiu o nome original da coluna nome_produto no resultado da consulta? 
Agora se você usar SELECT *, o SQLite vai exibir todas as colunas com seus nomes originais, mesmo que você tenha definido apelidos para algumas delas em outras consultas. Neste caso você poderá alterar definitivamente o nome da coluna, como ALTER TABLE. Tomando como exemplo anterior o comando seria:
ALTER TABLE produtos RENAME COLUMN nome_produto TO produto;
Espero ter esclarecido.
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Abraços e bons estudos!
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