Console do eclipse não imprime caracteres especiais

Olá Lucas, tudo bem com você?

Peço desculpas pela demora em obter um retorno.

Que bom que solucionou o problema de impressão de caracteres no console.

Todavia, para solucionar o problema de encoding no javadoc, sugiro que utilize o encoding UTF-8 responsável por suportar uma ampla gama de caracteres acentuados. Dito isto, clique em Project -> Generate Javadoc, clique em next até encontrar a opção Extra Javadoc options e nesta opção, adicione a formatação UTF-8, da seguinte forma:

-encoding "UTF-8"
-docencoding "UTF-8"
-charset "UTF-8"

Após isso, clique em finish e o javadoc será gerado com a acentuação correta.

Espero ter ajudado. Continue mergulhando em conhecimento e não hesite em voltar ao fórum para continuar aprendendo e interagindo com a comunidade.

Abraços e bons estudos!