Pensando em uma futura manutenção de código, é muito melhor e menos custoso deixar as configurações default do pageable no application ao invés do controller.
Porém, não estou conseguindo fazer funcionar. A dúvida é se estou quebrando o código corretamente, e caso esteja, se precisa de alguma outra nomemclatura na controller para que ele passe a pegar essas informações do YML, ou se necessida de alguma pasta de config de pageable.
Obs: No get da controller já tentei da forma do print, e também com (@PageableDefault @Pageable pagination), e mesmo assim ele não pega os valores diretamente do yml.