Pessoal, estava com problemas de conexão no aplicativo, mas consegui resolver mudando o tipo de conexão para via tunel. Como o Expo não abre mais a interface gráfica, na pasta package.json linha "start": "expo start", deve-se acrescentar "--tunnel". A linha vai ficar dessa forma "start": "expo start --tunnel". Dessa forma quando der o comando para iniciar, já irá buscar a conexão via tunnel e não mais a conexão local. A conexão local pode estar sendo a causa dos problemas em algumas situações. Aqui comigo deu certo, e espero que possa ajudar mais alguém. Abraços