Solucionado
Olá, estou com algumas dúvidas e queria listar algumas delas
Sei que são muitas dúvidas, mas estão me impedindo de entender bem para que ser uma API
Olá, Guilherme.
Você usa uma API literalmente onde quiser. Em um site (no front-end), em outra aplicação (com serviços, por exemplo), em um aplicativo móvel.
Sugiro fazer os cursos de front-end ou Mobile na plataforma pra entender melhor essa parte.
Você deve criar APIs apenas quando faz sentido. No treinamento de MVC eu falei um pouquinho sobre isso. Veja os vídeos da Alura+ sobre REST também. Talvez te dê uma luz.
Não existe framework melhor. Cada um tem sua filosofia e serve um propósito. Aprenda vários frameworks para entender cada um e saber quando usar cada.
Os conceitos de API não mudam de framework pra framework. O que mudam são as ferramentas. :-)