A dúvida parece tosca, mas vamos lá.
No exemplo a função está sendo atribuída a uma variável
$resultado = somaDoisNumeros($a, $b);
echo $resultado;
Fiz da seguinte forma e também deu
$a = 10;
$b = 20;
echo "A soma de " .$a. " com " .$b. " é " .somaDoisNumero($a,$b)."." ;
Sei que fica mais vantajoso chamar a variável ao invés da função em si.
Pode chegar uma hora em que da pau fazer desse jeito, chamado a função direto?
Valeu!