Wagner, tudo bom? Sobre o "aplicativo de papel", ele serve sim para problemas maiores assim como partes de problemas. Mas seguindo o conceito de MVP seu aplicativo não deve ser "maior" e sim "suficiente".
Sobre a sua colocação, imagine o contrário. Imagine construir um super-sistema, ficar 6 meses, um ano construindo esse sistema, codificando. Ai depois desse tempo todo dá errado. O que teria sido melhor, prototipar e validar ou construir e validar? Não vejo como dois trabalhos, vejo como duas etapas. Sair fazendo não tem sido muito adotado pelo mercado por conta dos riscos envolvidos.
É importante reforçar, o MVP não é um produto incompleto. Ele é o produto suficiente, mínimo e viável para resolver um problema. Pense no aplicativo do Mercado Pago. Antes ele servia para serviços relacionados ao Mercado Livre. Depois adicionaram recarga do celular, depois recarga de bilhete de ônibus, depois descontos, depois abastecer carros, depois QR Code. O aplicativo foi crescendo conforme a necessidade do celular, partindo de um complemento de um serviço web (Mercado Livre).
Entrar no mercado é fácil, basta ter uma ideia, implementar e colocar em uma loja (Google e Apple). Mas ter um aplicativo de sucesso é um pouco mais complicado. A Alura tem cursos de Marketing Digital, e mesmo a Formação de Empreendedorismo Digital, podem te ajudar mais.
