Como montar Gráfico de Barras em Cascata

Oi Leandro! Tudo tranquilo com você?

Para montarmos um gráfico de cascata, primeiro devemos selecionar os dados, com exceção da coluna total, pois no gráfico de cascata ela será gerada automaticamente. Observe:

Após isso, podemos clicar na aba Inserir e selecionar a opção gráfico, conforme sinalizado com a setinha vermelha na imagem abaixo:

Depois, deve abrir uma aba na parte direita da sua planilha. Nessa aba, clique em Tipo de Gráfico e na parte Outros selecione a opção Gráfico de Cascata:

Logo em seguida o seu gráfico já deve ser criado:

Caso você queira adicionar legenda em cada uma das suas barras, basta clicar no seu gráfico, e ir na barra lateral direita que vai aparecer. Após isso, selecione Personalizar e clique na opção Série. Em seguida, selecione a opção Legenda de dados:

E pronto! Seu gráfico está completo:

Se desejar mudar o nome dessa coluna subtotal que é gerada automaticamente, você pode ir nessa mesma aba que estava para adicionar as legendas nas barras, e desmarcar a opção que está destacada com a setinha vermelha na imagem abaixo:

Após fazer isso, clique no botão Adicionar novo subtotal. E a seguinte tela deve aparecer para você:

Nessa tela, em Marcador de subtotal personalizado você coloca o nome que deseja dar para sua coluna de subtotal e em Índice de coluna você escolhe em qual posição você deseja que essa coluna fique localizada no seu gráfico

Caso você selecione as mesmas opções que eu coloquei na imagem acima, seu gráfico de cascata deve ficar da seguinte maneira:

Espero ter ajudado :)

Qualquer dúvida estou por aqui, tá bom?

Bons estudos!