Como fazer o Chain of Responsability não parar à primeira condição válida?

É, se você quer compor regras, talvez essa não seja a melhor estratégia. O decorator encaixa mais, justamente porque você quer compor comportamentos baseado em um mesmo padrão.

oi Glayderson os padrões de projeto são definidos das formas mais genéricas possíveis para não ficarem atrelados a formas únicas de implementação, no caso do Chain perçeba a intenção do padrão:

" Evitar o acoplamento do remetente de uma solicitação ao seu receptor, ao dar a mais de um objeto a oportunidade de tratar a solicitação. Encadear os objetos receptores, passando a solicitação ao longo da cadeia até que um objeto a trate."

quando passamos uma solicitação pela cadeia não sabemos que objeto tratará essa solicitação, se no seu caso um desconto cair em mais de uma parte da cadeia não tem problema nenhum o que o padrão garante é que existe mais de um objeto capaz de tratar a solicitação mesmo. A cadeia é montada para que pelo menos um objeto trate a solicitação.Você pode passar a solicitação por toda a cadeia e verificar quem a tratou.

Espero ter ajudado e bons estudos.