Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Em meus projetos, eu quero usar o plugin gulp-useref, que faz as tarefas de build e replace em apenas uma etapa, além de levar empacotado apenas os arquivos dentro do parametro build:. Minha dúvida agora é como levar apenas os arquivos da minha pasta src e a pasta fonts, sabendo que a pasta css e a pasta js, vão ser criadas pela useref.
Você pode passar um array para o src com os arquivos e pastas que deseja copiar.
Nessa issue do Github tem um exemplo: https://github.com/gulpjs/gulp/issues/348
Abraço meu aluno!