Olá Felipe, tudo bem?
Para excluir planilhas adjacentes você pode selecionar a guia da primeira planilha e ir até a ultima que deseja excluir, manter pressionado a tecla SHIFT
e selecioná-la. Fazendo isso você excluirá todas as planilhas que estiverem neste intervalo.
Caso não queria excluir um intervalo de planilhas e sim algumas, clique na guia da primeira planilha e, em seguida, mantenha pressionada a tecla CTRL
enquanto clica nas guias das outras planilhas que você deseja selecionar.
Num ambiente de desenvolvimento de planilhas é normal excluir e não é normal em uma mesma pasta de trabalho do Excel ter 100 planilhas.
Espero ter ajudado. Bons estudos e sucesso!