Como elaborar o portifólio de UI?

Bom dia João, blz.

Cara é engraçado que em breve vai sair um curso aqui explicando exatamente sobre portifólio, vai ser legal você fazer o curso e usar o fórum dele para ter masi feedback.

Respondendo sua pergunta, você que inda nao está no mercado tem toda possibilidade de fazer a releitura de determinados layouts que você achar e mostrar com o problema você solucionou com a sua releitura de layout, e no portifólio você explica que é apenas um estudo.

Um exemplo legal é esse aqui.

Saiu um jogo chamado VALORANT é um jogo de tiro da RIOT, e ele estava em beta recentemente, teve uma pessoa que pegou a tela de escolha de personagens, e fez uma releitura mostrando o que ele mudaria e porque, isso é bem legal para se inserir no portifólio entende, é um estudo mas vale para mostrar o seu conhecimento técnico e teorico sobre o assunto.

Um abraço