como configurar o novo interceptador via método e não XML

Comecei um projeto que utiliza métodos para configurar a aplicação web e não tenho esse arquivo spring-context.xml, o projeto é Maven e utilizo a classe abaixo para fazer essas configurações, seria nessa classe que deveria configurar esse interceptador? como faço isso?

package br.com.agendapsf.conf;

import org.springframework.context.annotation.Bean;
import org.springframework.context.annotation.ComponentScan;
import org.springframework.format.datetime.DateFormatter;
import org.springframework.format.datetime.DateFormatterRegistrar;
import org.springframework.format.support.DefaultFormattingConversionService;
import org.springframework.format.support.FormattingConversionService;
import org.springframework.web.servlet.config.annotation.DefaultServletHandlerConfigurer;
import org.springframework.web.servlet.config.annotation.EnableWebMvc;
import org.springframework.web.servlet.config.annotation.WebMvcConfigurerAdapter;
import org.springframework.web.servlet.view.InternalResourceViewResolver;

import br.com.agendapsf.controllers.UsuarioController;
import br.com.agendapsf.daos.UsuarioDAO;

@EnableWebMvc
@ComponentScan(basePackageClasses={UsuarioController.class, UsuarioDAO.class})
public class AppWebConfiguration extends WebMvcConfigurerAdapter{

    @Bean
    public InternalResourceViewResolver internalResourceViewResolver(){
        InternalResourceViewResolver resolver = new InternalResourceViewResolver();
        resolver.setPrefix("/WEB-INF/views/");
        resolver.setSuffix(".jsp");
        return resolver;
    }

    @Bean
    public FormattingConversionService mvcConversionService(){
        DefaultFormattingConversionService conversionService = new DefaultFormattingConversionService();
        DateFormatterRegistrar formatterRegistrar = new DateFormatterRegistrar();
        formatterRegistrar.setFormatter(new DateFormatter("dd/MM/yyyy"));
        formatterRegistrar.registerFormatters(conversionService);

        return conversionService;
    }

    @Override
    public void configureDefaultServletHandling(DefaultServletHandlerConfigurer configurer) {
        configurer.enable();
    }
}