Solucionado
Eu comprei o livro "ASP.NET Core MVC: Aplicações modernas em conjunto com o Entity Framework" da Casa do Código.
Porém no capítulo de bootstrap ele ensinar a como atualizar pelo gerenciado de pacotes bower que fica em dependência.
Porém aparentemente nas novas versões dentro do gerenciado de soluções >> dependências, não tem o gerenciador do bower como mostra no livro.
Qual seria a forma atual de se realizar essa atualização?
Usa o NUGET para baixar ele já vem como o Visual Studio.
Quando usei o nuget ele baixava, mas vinha com a descrição "bootstrap - incorreto" no painel de solução.
Só consegui fazer funcionar criando o bower.json e .bowerrc na raiz e dai sim apareceu o bower em 'dependências' e o visual studio instalou corretamente.