Solucionado
Tentei rodar o comando docker run ubuntu e tomei o erro no matching for unknown in the manifest list entries fui então DockerStore e procurei pelo ubuntu vi então que o comando havia mudado para "docker pull ubuntu" no entanto ainda não consigo executar o comando continua dando o mesmo erro.
Oi Guilherme, tudo bom?
Nas issues do docker tem um problema parecido com o seu para um usuario Windows, em qual sistema operacional você ta rodando os containers?
Esse erro parece estar bem relacionado ao sistema operacional. Caso seu sistema operacional seja windows, uma possivel solução é especificar que você quer os containers para windows, segue imagem de exemplo:
https://user-images.githubusercontent.com/8525055/31989482-afa3a2d6-b972-11e7-8890-dc8a1cc9bc7a.png
