Referente ao curso Git: Controle e compartilhe seu código, no capítulo O ciclo básico do Git e atividade O ciclo básico do Git
git config user.name "João"
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Você pode alterar diretamente nos arquivos de configuração ~/.gitconfig ou usando git config --global user.name SEU-NOME.
~/.gitconfig
git config --global user.name SEU-NOME
Espero ter ajudado e bons estudos.