Complementando uma dúvida já postada aqui, pois não permite mais responder na própria dúvida https://cursos.alura.com.br/forum/topico-nao-consigo-ver-o-codigo-da-classe-do-java-113545.
Estava com o mesmo problema: o Eclipse não aceitava o arquivo src.zip.
O que resolveu pra mim, foi reinstalar o openjdk (utilizo o ElementaryOS) utilizando o pacote openjdk-11-source ao invés do openjdk-11-jdk:
sudo apt install openjdk-11-source
Após reinstalar o java, o processo nas configurações do Eclipse funcionaram, o arquivo src.zip foi reconhecido e as classes passaram a abrir normalmente.
#FicaADica