Segue abaixo o codigo correto, na descrição do video os codigos estao com digitação errada e faltando algumas virgulas, aspas e colchetes. A diferença é que eu usei a letra branca e as barras roxas, pois o meu jupyter esta com tema escuro
tabela_frequencias.style.format({'Percentual': '{:.2%}'}).bar(subset = 'Percentual',vmin = 0.05,color = 'purple')\
.applymap(lambda x: f"color: {'red' if x >= 35 else 'white'}", subset='Frequências')\
.applymap(lambda x: f"font-weight: {'bold' if x >= 35 else 'normal'}", subset='Frequências')
