Chamada de função via parâmetro

Não consegui entender muito bem o comportamento do javascript no código de exemplo abaixo:

document
.querySelector('#myButton')
.onclick = 
    debounceTime(500,
        takeUntil(3, () => 
            service
            .sumItems('2143')
            .then(console.log)
            .catch(console.log)));

A função takeUntil é executada uma única vez no carregamento da página, retornando para a função debounceTime a seguinte função(confome a aula):

() => times-- > 0 && fn();

A função acima é executada múltiplas vezes conforme clicamos no botão, e não a função takeUntil.

E esta é minha dúvida, não consegui entender porquê o javascript executa a função takeUntil ao carregar a página, e não no clique do botão.