Não consegui fazer essa parte.
Solucionado
Não consegui fazer essa parte.
db.artigos.find({}).forEach(function(artigo) {
var infoAutor = db.infoAutores.findOne({ email: artigo.autor.email });
artigo.autor.id_info = infoAutor._id;
delete artigo.autor.email;
delete artigo.autor.senha;
db.artigos.replaceOne({_id: artigo._id}, artigo)
})Fazendo, usando o replaceOne, dessa forma funcionou.
Legal, eu já terminei os treinamentos de nosql, mas depois vou testar.
Resolveu minha dúvida!