Oi Felipe, tudo bem?
Pelo que entendi, você adiciona variantes a um produto que vem em mais de uma opção, como tamanho ou cor. Cada combinação de opções para um produto é uma variante desse produto.
Por exemplo, suponha que você venda camisetas com duas opções: tamanho e cor. A opção de tamanho tem três valores: pequeno, médio e grande. A opção de cor tem dois valores: azul e verde. Uma variante específica dessas opções é uma pequena camiseta azul.
Você pode ver quantas variantes um produto tem na coluna Inventário da página Produtos.
Para produtos que não têm variantes, as seções Preço, Estoque e Envio são mostradas na página de detalhes do produto. Depois de adicionar variantes, essas seções não são mais mostradas na página de detalhes do produto.
Ficou mais claro para você?