Solucionado
Prezados, Boa noite,
Se o @CacheEvict limpa o cache antes qual a vantagem de utiliza-lo, nao cosegui entender , pois se ira executar novamente o metodo e guardar os resultados nao terei ganho em usar correto , ja o @Cacheable consegui verificar que caso ja tenha os dados em cache nao executa novamente o metodo !!!!!
Duvida respondida no curso de Spring Boot Parte 2, @Cacheable cria o cache, a caso tenha alguma alteração nos dados devemos invalidar o cache usando @CacheEvict e passar o nome do cache !!!!