Buscar nome do user e iniciar com user admin

Oi Thiago!

No cara que guarda o usuário logado na sessão, que no caso da aplicação deste curso é a classe UsuarioLogado, você pode usar a anotação @Named. Algo como:

https://github.com/caelum/vraptor4/blob/master/vraptor-musicjungle/src/main/java/br/com/caelum/vraptor/musicjungle/interceptor/UserInfo.java#L31

Mais informações sobre o @Named aqui:

http://bit.ly/2pDx823

Feito isso, você consegue acessar as informações desse cara na sua jsp, via EL, fazendo um (ele fica disponivel com o nome da classe com a primeira letra em minusculo):

${usuarioLogado.usuario.nome}

Então você precisa de um método na classe UsuarioLogado que retorna o usuário:

public Usuario getUsuario() {
    return this.usuario;
}

faz sentido?

sobre iniciar com um usuario já criado, é possível sim. é só inserir no mysql mesmo, e sua query está correta. :)

abraço