Olá Walerson,

A idéia de termos utilizarmos o pattern Builder é a questão de facilitar a criação de objetos. Poderíamos passar todos os atributos dentro do construtor da classe, mas poderiamos achar algo assim :

new Objeto(1, 2, null, null, null, null, null, "nome");

Todos esses valores nulos não são tão importantes, mesmo que sejam atributos do nosso objeto.

Agora em nosso Builder :

Objeto obj = new ObjetoBuilder().comValor(1).comQtd(2).comNome("nome").build();

Dessa forma, deixamos bem mais nítido e fica mais fácil criarmos o objeto de fato.

Caso o atributo que você queira adicionar seja vital, você também terá que colocar no seu builder, mas estará bem encapsulado além de ser bem fácil manipular esse objeto depois.

Espero ter ajudado.

Abraços :D