Olá Wellington, tudo bem?
Mesmo utilizando Node em uma versão mais recente, pode ser que exista alguma incompatibilidade com outras partes do seu projeto.
Uma sugestão para resolver esse problema é tentar utilizar uma versão anterior do Node, como a 16.x que você mencionou. Para isso, você pode utilizar um gerenciador de versões de Node, como o NVM, que permite instalar e alternar entre diferentes versões do Node com facilidade.
Outra opção é verificar se todas as dependências do seu projeto estão atualizadas e se não há conflitos entre elas. Você pode tentar atualizar o Storybook e suas dependências para a versão mais recente e verificar se o problema persiste.
Espero que dê certo! Fico à disposição.
Abraços!