Toda vez que vou rodar o jogo, o personagem fica invisível e vários modelos de personagens são selecionados, script some dos componentes

Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Toda vez que vou rodar o jogo, o personagem fica invisível e vários modelos de personagens são selecionados, script some dos componentes

Oi, Girlany, tudo bem?
Talvez você tenha colocado o script num componente interno do personagem e não no principal, da uma conferida em cada um dos modelos dentro. Lembre-se de não fazer alterações com o Play ligado porque elas são revertidas depois e após fazer alterações clicar em Overrides > Apply para aplicar o seu prefab.