Olá, Daniel. Tudo bem?
Pelo erro que você está enfrentando, parece que há um problema com os repositórios do seu sistema. Isso pode acontecer por várias razões, como repositórios desatualizados ou problemas de conexão de rede. Vamos tentar resolver isso passo a passo.
Primeiro, tente atualizar a lista de pacotes disponíveis e corrigir pacotes quebrados com os seguintes comandos:
sudo apt-get update
sudo apt-get --fix-missing install
O primeiro comando vai atualizar a lista de pacotes e repositórios, enquanto o segundo tentará corrigir problemas com pacotes que não foram instalados corretamente.
Se isso não resolver, pode ser que os repositórios configurados no seu sistema não estejam mais disponíveis ou tenham mudado. Nesse caso, você precisará verificar os repositórios listados no arquivo /etc/apt/sources.list e nos arquivos dentro do diretório /etc/apt/sources.list.d/. Você pode editar esses arquivos com um editor de texto como o nano ou vim. Por exemplo:
sudo nano /etc/apt/sources.list
Procure por linhas que contenham URLs que retornaram erro 404 e comente-as (adicione um # no início da linha) ou substitua por repositórios válidos.
Após ajustar os repositórios, execute novamente o comando de atualização e tente instalar o Tesseract:
sudo apt-get update
sudo apt-get install tesseract-ocr
Espero que essas etapas ajudem a resolver o problema. Caso continue enfrentando dificuldades, manda aqui de novo.
Espero ter ajudado e bons estudos!