Solucionado
Boa tarde, galera.
Estou com dificuldades para alterar o background do meu body, quando altero a cor no CSS ele não replica no projeto aberto na web. Como podem ver na imagem inseri a cor "#0257ff" na minha variável para testar mas ela não esta replicando no projeto. Ja tentei alterar sem a utilização da variável "--cor-de-fundo", utilizando diretamente o seletor ".body{ background-color:" porém sem efeito. Alguém poderia me auxiliar nessa questão por favor ? 
Oi, Guilherme, tudo bem?
O problema que você está enfrentando acontece, pois você está aplicando a cor-de-fundo em um seletor do tipo tag (<body>) e quando usamos tags HTML para estilizar os objetos com CSS não precisamos adicionar o ponto (.). Para resolver o problema basta reescrever no arquivo CSS o comando tirando o ponto. Ficaria assim:
body{
background-color: var(--cor-de-fundo);
}
Caso queira entender melhor o uso de seletores em CSS, recomendo a leitura do artigo abaixo para mais informações:
Espero ter ajudado. Caso tenha dúvidas, conte com o fórum. Abraços!
Muito obrigado !! Não havia reparado nisso.