Não consigo resolver esse problema e as vezes quando mudo aparece que não pode usar mais que 8 núcleos

Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
Não consigo resolver esse problema e as vezes quando mudo aparece que não pode usar mais que 8 núcleos

Oi Sara, tudo bem?
Esse erro aparece porque o tamanho de máquina virtual que você escolheu (Standard_DS3_v2) não está disponível na região Brazil South. Isso é uma limitação do próprio Azure, não do Databricks.
Você pode resolver de duas formas:
Sobre a mensagem dos 8 núcleos: isso acontece porque a sua conta tem um limite de cota. Em contas gratuitas ou educacionais, o Azure não deixa usar máquinas muito grandes, infelizmente :(