Solucionado
Estou seguindo todos os passos apresentados nas aulas porém ao abrir o jupyter notebook para criar ambiente virtual, não aparece a opção python 3, ao invés, aparece python3 (ipykernel), esta versão não permite importar bibliotecas do panda, sucessivamente não consigo prosseguir o curso.
Obs.: já desintalei e instalei novamente várias outras vezes.
Bom dia! após a instalação do anaconda é importante verificar se as variáveis de ambiente estão devidamente configuradas e tambem aconselho você verificar se não existe outras versões do python instalado no seu sistema, se caso tenha aconselho desinstalar para evitar confusão na utilização o anaconda irá suprir todas as necessidades, abaixo um link sobre configuração de variavel ambiente.