Estranho, porque o erro que está sendo acusado no seu terminal é sobre o SDK do Android. Eu sei que você já viu outros fóruns, mas vou mandar esse aqui caso não tenha visto.
O que eu vou sugerir você fazer para tentar algo é atualizar o seu Node.js, instalando a versão LTS (atualmente está na versão 18.12.1). E quando for criar o projeto, usar a nova forma de criar como está na documentação oficial e que já está um pouco diferente do curso. Que é:
1- Primeiro crie o projeto com o comando:
npx react-native init ExemploProjeto
2- Navegue para a pasta:
cd ExemploProjeto
3- Abra o seu emulador Android e já deixa ele executando.
4- Rode o comando para executar o projeto:
npx react-native run-android