Salve, Alysson!

Consegue confirmar a versão do node instalada na sua máquina?

Você pode experimentar limpar o cache do NPM antes de criar a aplicação também, desse jeito:

npm cache clean --force

E depois tentar criar a aplicação novamente.

Eu uso o NVM, então tenho 3 versões : 18.12.1, 16.15.0, 14.18.1 testei com todas e nenhuma funciona.

E qual sistema operacional e qual terminal você está usando, Alysson?

Isso pode ajudar a solucionar o seu caso.

Pela pesquisa que fiz de pessoas que tiveram esse mesmo problema, o npm cache clean --force resolveu (como vc usa NVM, teria de fazer isso em cada versão que você testou antes de rodar novamente o comando).

E pra mitigar o seu problema, eu criei agorarinha uma aplicação React nesse repositório. Assim você pode baixar/clonar o projeto e começar as atividades até termos o seu ambiente preparado direitinho.

windows 11, irei tentar em cada versão

E o terminal, Alysson?

Esta usando qual? PowerShell? CMD? Chocolatey? WSL?

Acho que tudo pode influenciar :(

Alysson, tenta apagar o cache manualmente: C:\Users