Após realizar a conversão, conforme instruído pelo professor David, notei que os dados que no arquivo Excel estavam em formato de texto não foram convertidos corretamente.
Por exemplo o "IdEmpregado" 10001 que tinha sua "DataNascimento" no Excel como 08/09/1983 , quando realizada apenas a conversão da colunas esta era alterada para 09/08/1983.
Isto ocorria, pois as Configurações regionais do meu Power Query estavam como Português (Brasil).
Quando alterei esta, apenas no arquivo atual para Inglês (Estados Unidos) e atualizei a visualização, o problema foi resolvido.
Não sei se ocorreu com todo mundo, mas fica aí uma dica para quem tiver o mesmo problema.
Abraços.
