Oi Anderson, como vai?
Acredito que sempre a versão mais nova, exceto se você tiver algum periférico antigo que possa ter algum problema de compatibilidade e atualização de drivers. Mas aí recomendo procurar suporte com a fábrica da mesa e ver qual driver melhor utilizar. De toda forma nunca experimentei problemas neste sentido. Você experimenta problemas? Qual mesa e qual versão do PS você usa?
Um abraço!
Tente manter sempre a versão mais recente. Nunca trabalhei com versões anteriores pois iniciei recentemente os trabalhos no Photoshop, e já consegui a versão de 2021. Mas, conheço versões anteriores onde algumas funções foram modificadas, por exemplo, a ferramenta de varinha mágica não é encontrada em algumas versões antigas, e na nova versão de 2021 aparece para ser utilizada, o que ajuda muito em seleção de corte para desenhos e artes maiores preferencialmente em HD.
Até mais!