Olá, sugiro postar as dúvidas do livro MEAN no próprio fórum da Casa do código. Pois postando aqui, você dará um nó na cabeça dos moderadores porque os projetos são diferentes e usam tecnologias diferentes. Além disso, isso me ajuda a controlar pirataria (aliás, meu livro é um dos mais pirateados da Casa do Código, infelizmente), pois apenas quem comprou o livro terá acesso ao fórum da casa do código.
Mas adiantando a sua pergunta. qualquer acesso não autenticado o redirecionará para a página de login. Sim, quem faz isso é o interceptador. Acesso não autorizados na API retornam 401 e o Angular usa esse código de status para direcionar para a página de login.
Sucesso e bom estudo meu aluno.