Estava tentando executar o servidor no Windows, mas a execução estava dando o seguinte erro:
org.springframework.beans.factory.BeanCreationException: Error creating bean with name 'entityManagerFactory' defined in class path resource [org/springframework/boot/autoconfigure/orm/jpa/HibernateJpaConfiguration.class]: Invocation of init method failed; nested exception is java.lang.NoClassDefFoundError: javax/xml/bind/JAXBException
Caused by: java.lang.NoClassDefFoundError: javax/xml/bind/JAXBException
at org.hibernate.boot.spi.XmlMappingBinderAccess.<init>(XmlMappingBinderAccess.java:43) ~[hibernate-core-5.2.17.Final.jar!/:5.2.17.Final]
Caused by: java.lang.ClassNotFoundException: javax.xml.bind.JAXBException
at java.base/java.net.URLClassLoader.findClass(URLClassLoader.java:476) ~[na:na]
at java.base/java.lang.ClassLoader.loadClass(ClassLoader.java:588) ~[na:na]
at org.springframework.boot.loader.LaunchedURLClassLoader.loadClass(LaunchedURLClassLoader.java:93) ~[server.jar:na]
at java.base/java.lang.ClassLoader.loadClass(ClassLoader.java:521) ~[na:na]
... 35 common frames omitted
Vim ao fórum e vi que o Gustavo teve um problema similar e conseguiu resolver trocando a porta e atualizando o Java, mas no meu caso tentei e o erro está persistindo.