Apesar da anotação @NotBlank no DTO e a anotação @Valid no método do Controller, o método hasErros() do BindingValidation retorna false, mesmo com os campos TODOS em brancos.
Solucionado
Apesar da anotação @NotBlank no DTO e a anotação @Valid no método do Controller, o método hasErros() do BindingValidation retorna false, mesmo com os campos TODOS em brancos.
Já encontrei a solução. Eu estava utilizando uma dependência proveniente de javax.validation. Na verdade deveria ter utilizado uma dependência baseada no Spring.
org.springframework.boot spring-boot-starter-validationResolvido!
Show alessandro, obrigado por compartilhar a solução